La Sagra del Cavolo Verza nasce nel 1996 nel comune di Montalto Dora (TO) per rivalutare e ricordare l'importanza di uno dei principali prodotti del Canavese.
Per parecchi anni il cavolo verza invernale è stato uno dei prodotti base dell'economia della zona, sebbene in tempi recenti questa coltura abbia rischiato di sparire. Grazie all'interessamento dell'Amministrazione Comunale il cavolo verza sta tornando alla ribalta sia nelle sue terre d'origine sia tra le tavole dei Montaltesi.
Durante la sagra, che si svolge a novembre all'ombra dell'antico Castello, viene allestito un interessantissimo Mercatino, composto da più di 200 bancarelle, il cui leitmotiv è il recupero d'oggetti usati ed antichi a scopo più o meno collezionistico, provenienti prevalentemente dal Piemonte e dalla Valle d'Aosta, regione a cui conduce la strada che, partendo da Ivrea, passa proprio per questo punto.
Vengono inoltre allestiti altri due mercatini: uno dedicato all'artigianato piemontese e valdostano e uno dedicato ai prodotti enogastronomici delle due regioni. Quest'ultimo, chiamato "Le vie del gusto", è composto da una fila di bancarelle lunga un intero chilometro, atte a stuzzicare non solo la vista ma anche i restanti quattro sensi.
Non mancano ovviamente gli stand gastronomici per eccellenza in cui è possibile, previa prenotazione, allietare il palato con i piatti tipici della tradizione. È ovviamente il cavolo verza a farla da padrone, ingrediente indiscusso della zuppa 'd pan e còj (pane e cavoli), della bagna càuda e dei caponèt.
Durante i giorni della sagra, i cavoli verza vengono esposti dai loro coltivatori, in attesa d'essere premiati in base alla loro bellezza ed al loro sapore.
Vengono inoltre organizzate delle escursioni guidate gratuite: alcuni abitanti del paese si rendono disponibili nel mostrare a turisti e curiosi le bellezze di laghi, colline e vigneti, sottolineandone le qualità con ricordi, cenni storici ed aneddoti.
La festa, contornata da spettacoli folklorici e musicali, per diversi anni ha compreso anche la Notte delle Lanterne, evento poi sospeso per ragioni di sicurezza, alla quale partecipavano una ventina di comuni del Canavese e della Valle d'Aosta. Nella prima parte di questa serata si assiste ad una sorta di "presepe" vivente, in cui vengono presentati da figuranti in costume tradizionale gli antichi mestieri, la lavorazione dei prodotti tipici, la presentazione di attrezzi, macchinari e animali. Questo imperdibile quadro storico è un omaggio alle tradizioni che fino al Novecento hanno caratterizzato la vita degli abitanti di montagne e pianure a cavallo tra le due regioni.
Al termine della serata, a centinaia di lanterne volanti venivano affidati altrettanti desideri prima d'essere lasciate librare verso il cielo, uno spettacolo altamente suggestivo e dal sapore decisamente orientale.
Dal 2021, all'interno della sagra, si svolge anche il Palio dei Comuni, una gara tra comuni del Canavese disputata su carrozze sportive trainate da cavalli.
© M. Taddia
Fotografia: Pagina Facebook Sagra del Cavolo Verza di Montalto Dora
Un ringraziamento particolare a Davide Mazza per la segnalazione e le preziose informazioni.
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